Bánh Mì med brässerad fläsksidan är vår absoluta publikfavorit, och det av en anledning. Kombinationen av den kryddiga pepprigheten tillsammans med sötma och sältan från fisksåsen var det som fick oss att fastna för Bánh Mì från första början!

Vi fular oss lite och maler fläsksidan så grovt det går, ca 1 cm blir bitarna. Om du inte är stressad och ska laga 20 kilo så är vårt förslag en vass kniv i stället.

Brässerad fläsksida

1 kg färsk fläsksida med eller utan svål

1 stor lök

1 vitlök solo

70 g fiskssås

100 g socker

2 msk svartpeppar

—

1. Grovmal eller skär ned fläsksidan till lagoma mackbitar.

2. Mixa lök och vitlök i en matberedare

3. Mjukstek lök/vitlök i olja

4. I med fläsk och bryn

5. Ner i en ugnsform, i med resten av grejerna

6. Brässera i ugn ca 50 min på 175 grader, rör runt ibland

Provsmaka efter 50 min. Köttet ska vara mörkt gyllene och falla isär lätt. Låt det åka tills kanterna svärtas lite. Sen ned i en macka!